Ultime recette de cake au chocolat Valrhona

Voici l’ultime recette de cake au chocolat Valrhona. Un enrobage craquant et un cœur moelleux qui fera chavirer les gourmands pour le dessert ou le goûter.

Préparation

60 minutes

Cuisson

40 minutes

Température

150°c

Quantité

6 personnes (utiliser un moule à cake de 22-24cm)

Ingrédients

Pour le cake

  • 2 œufs
  • 20 gr de chocolat noir Valrhona Guanaja
  • 130 gr de sucre
  • 55 gr d’huile de pépins de raisin
  • 20 gr de cacao en poudre Valrhona
  • 60 gr de Farine
  • 40 gr d’amande en poudre
  • 50 gr de crème épaisse
  • 92 gr de lait entier
  • 2,5 gr de Levure chimique

Glaçage

Instructions

Le gâteau

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Faites fondre le chocolat pour le gâteau
  3. Battez l’œuf avec le sucre à l’aide de votre robot pendant 5 min à vitesse maximum, le mélange doit blanchir.
  4. Laissez votre robot tourner à puissance max et versez petit à petit l’huile sur le mélange blanchi (comme si vous montiez une mayonnaise)
  5. Baissez la vitesse du robot et ajoutez la crème et le lait
  6. Tamisez le cacao, la farine, la poudre d’amande et la levure et ajoutez-les au mélange précédent à faible vitesse, sans trop insister. La pâte doit être lisse (elle est liquide, c’est normal !)
  7. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation et bien mélanger
  8. Versez la pâte dans le moule (normalement au 3/4)
  9. Baissez le four à 150°, et enfournez pendant environ 40mn.
  10. Vérifiez bien la fin de cuisson (plantez un couteau, si la lame ressort propre, c’est cuit).
  11. Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir quelques minutes le gâteau à l’intérieur.
  12. Démoulez le cake à la sortie du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Laissez refroidir votre cake complètement avant de le glacer.

Glaçage :

  1. Faites fondre 100g de chocolat
  2. Ajoutez 15g d’huile de pépins de raisin et mélangez à l’aide d’une maryse. Le mélange doit être lisse et brillant
  3. Versez le mélange sur le cake en faisant bien attention de le recouvrir complètement.
  4. Placez le cake quelques minutes au frigo pour faire figer le chocolat plus rapidement.
  5. Conserver votre cake à température ambiante ( bien sûr si c’est l’été et qu’il fait trop chaud, on le place au réfrigérateur )

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Ultime recette de cake au chocolat Valrhona

2 réflexions au sujet de “Ultime recette de cake au chocolat Valrhona”

  1. Je suis fan !!
    A chaque fois j’ai espoir qu’il m’en reste une part pour le prochain repas … Mais non 😉
    Merci pour cette recette !

    Répondre

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