Découvrez la truffe au chocolat de Benoit Arnault

Un grand classique de Chambéry qui vous fera naître des saveurs surprenantes pour des émotions intensément chocolatées.

Achat truffe en chocolat à Chambéry | Benoit Arnault
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Histoire de la truffe au chocolat

La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée à Chambéry en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier-chocolatier et grand-oncle de Maurice Opinel, héritier des célèbres couteaux.
Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat est née !

Source : Wikipédia

Notre recette de truffes en chocolat Valrhona

Notre recette de truffe est inédite et vous propose une expérience gustative des plus raffinées.

Le croquant subtil de la coque en chocolat Valrhona 70% de cacao éveillera vos sens pour libérer le moelleux fondant d’un cœur de ganache. Un régal !

Achat truffes en chocolat à Chambéry

A déguster en famille, entre amis ou à offrir pour un cadeau gourmand, nos truffes en chocolat sont vendues en sachet ou ballotin selon vos envies et la quantité souhaitée. Nous préparons à l’avance des sachets de 200g, disponible dès maintenant en magasin.

Comment faire vos truffes en chocolat ?

Assiette de truffe en chocolat à Chambéry | Benoit Arnault

Voici une recette traditionnelle qui s’approche le plus de celle inventée en décembre 1895 à Chambéry par le pâtissier Louis Dufour. Sans jaune d’oeufs, elles sont enrobées de chocolat fondu avant d’être roulées dans le cacao en poudre.

  • Préparation 20 Minutes
  • Cuisson 5 Minutes
  • Réfrigération 60 Minutes
  • Quantité 50 Truffes

Ingredients

  • Pour la ganache :
  • 250 g de chocolat noir Valrhona (disponible en magasin)
  • 250 g de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • bâton ou arôme de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • Pour l'enrobage :
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de cacao en poudre

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Hors du feu, ajouter la crème préalablement parfumée à la vanille, puis incorporez le beurre en pommade.
  3. Verser la ganache sur une épaisseur de 3 cm dans un plat et réserver au réfrigérateur pendant une heure.
  4. La démouler et la découper en carrés et les rouler légèrement entre les mains.
  5. Les tremper dans le chocolat fondu puis les rouler dans le cacao en poudre.
  6. En enfin, se régaler avec gourmandise.

Nous trouvez :

Adresse

1 rue de Boigne
73000 Chambéry

Horaires

Mardi – Samedi
09:00–12:30 - 14:00–19:00

Téléphone

04 79 71 34 30